彭措澤加以匠心對(duì)待每一份食材，細(xì)致切配。

昌都融媒記者 陳娜 洛松澤仁 類烏齊融媒

在基層的廣袤天地里，一場(chǎng)場(chǎng)充滿活力的比賽正如火如荼地進(jìn)行著。干部群眾們齊心協(xié)力，以飽滿的熱情積極投身其中，共同奏響了團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的激昂樂(lè)章。今天，昌都融媒記者走進(jìn)類烏齊縣，探尋“紅色昌都·振興奮進(jìn)”現(xiàn)代生產(chǎn)技能比賽廚藝冠軍彭措澤加的精彩故事。

走進(jìn)昌都市類烏齊縣的一家藏餐館，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)，店內(nèi)食客滿座，熱鬧非凡。只見(jiàn)一口鐵鍋在爐灶上滋滋作響，酥油與藏地特色食材相互交融，散發(fā)出令人垂涎欲滴的香味。35歲的店主彭措澤加正全神貫注地翻炒著手中的食材，精準(zhǔn)地把控著每一道調(diào)味的工序。不一會(huì)兒，一道道地道的藏餐便接連端上了餐桌。

彭措澤加連續(xù)兩屆榮獲“紅色昌都·振興奮進(jìn)”現(xiàn)代生產(chǎn)技能比賽廚藝比賽縣級(jí)冠軍。他以灶臺(tái)為舞臺(tái)，憑借精湛的廚藝，在增收致富與傳承藏餐文化的道路上穩(wěn)步前行。他的故事，成為了昌都市“紅色昌都·振興奮進(jìn)”群眾性比賽成果轉(zhuǎn)化的生動(dòng)縮影。

彭措澤加對(duì)家鄉(xiāng)的味道懷著深深的熱愛(ài)。過(guò)去七八年里，他扎根藏餐行業(yè)，日復(fù)一日地在灶臺(tái)前苦練基本功。從食材的精細(xì)處理、火候的精準(zhǔn)把控，到傳統(tǒng)配方的深入鉆研，他都一絲不茍。在他看來(lái)，藏餐不僅僅是滿足人們口腹之欲的食物，更是傳承民族文化、聯(lián)結(jié)鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁的重要載體。

2025年，第一屆“紅色昌都·振興奮進(jìn)”群眾性比賽盛大開(kāi)幕，吸引了眾多技能能手踴躍參賽。彭措澤加在賽場(chǎng)上沉著穩(wěn)健，手法嫻熟。他精準(zhǔn)地把控著火候，精巧地構(gòu)思著菜品，憑借著精湛的廚藝脫穎而出，一舉斬獲縣級(jí)廚藝比賽第一名。

“我從事餐飲工作已經(jīng)七八年了，去年聽(tīng)說(shuō)第一屆‘紅色昌都·振興奮進(jìn)’群眾性比賽有廚藝比賽這個(gè)項(xiàng)目，我毫不猶豫地就報(bào)名參加了。能夠在比賽中榮獲縣級(jí)第一名，我感到無(wú)比榮幸和開(kāi)心。”彭措澤加激動(dòng)地向記者說(shuō)道。

奪冠之后，彭措澤加的名氣在當(dāng)?shù)匮杆賯鏖_(kāi)。在政策的支持和良好口碑的帶動(dòng)下，他將原本的餐館進(jìn)行了升級(jí)改造，使其規(guī)模更大、菜品品類更全。隨著客源的持續(xù)增長(zhǎng)，他的收入也大幅提升，真正憑借一技之長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定就業(yè)和增收致富。

在事業(yè)蒸蒸日上的同時(shí)，彭措澤加始終沒(méi)有忘記自己傳承藏餐文化的使命。從業(yè)至今，他已經(jīng)帶出了8名徒弟，目前仍帶著2名年輕徒弟悉心教導(dǎo)。在他的帶動(dòng)下，越來(lái)越多的年輕人愛(ài)上了藏餐，愿意堅(jiān)守這門(mén)技藝。

26歲的白瑪曲珍跟隨彭措澤加學(xué)習(xí)藏餐制作已經(jīng)四年了。談起師傅連續(xù)奪冠的輝煌成績(jī)，她滿臉洋溢著自豪的神情：“師傅能在比賽中拿到第一名，我特別驕傲、特別開(kāi)心！他不僅廚藝精湛，教我們的時(shí)候也特別有耐心，每一個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)手把手地教我們。今后我也要好好練習(xí)，努力提升自己的手藝，希望能像師傅一樣，站上‘紅色昌都·振興奮進(jìn)’群眾性比賽的舞臺(tái)，展示藏餐技藝，為家鄉(xiāng)爭(zhēng)光?！?/p>

“比賽讓我收獲頗豐，店里的顧客越來(lái)越多，收入也提高了?！迸泶霛杉犹拐\(chéng)地說(shuō)道。他的成長(zhǎng)蛻變，正是“紅色昌都·振興奮進(jìn)”群眾性比賽“以賽促業(yè)、以技增收”的真實(shí)寫(xiě)照。

憑借扎實(shí)的功底，彭措澤加在第二屆縣級(jí)廚藝比賽中再度奪得第一名，并將代表類烏齊縣出征市級(jí)決賽。他信心滿滿地表示：“我有信心，爭(zhēng)取在市里的決賽拿到好成績(jī)！”

如今，彭措澤加的餐館依舊充滿著煙火氣。他在烹制美味藏餐的同時(shí)，還持續(xù)深耕藏餐的創(chuàng)新與技藝傳承。他表示，未來(lái)會(huì)帶著徒弟們繼續(xù)打磨廚藝，把藏餐的獨(dú)特味道傳播得更遠(yuǎn)，讓更多人通過(guò)舌尖感受昌都的文化魅力，也帶著更多鄉(xiāng)親靠著技能增收，向著幸福生活不斷奮進(jìn)。